Loaded Sweet Potato reggeli
Elkészítés
Az édesburgonyát alaposan megmossuk, félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd egy sütőzacskóba helyezzük. 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30–40 perc alatt puhára sütjük.
Közben a tofut villával durvára törjük. A felszeletelt gombát olívaolajsprayvel lefújt serpenyőben magasabb hőfokon lepirítjuk, majd hozzáadjuk a tofut és a fűszereket: pirospaprika, kurkuma, fokhagymapor, só és bors. Néhány percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a bébispenótot, és addig sütjük, amíg éppen összeesik.
A Vegafölt összekeverjük a citromlével, az aprított zöldfűszerrel, sóval és borssal. A folyósabb állaghoz szükség esetén kevés vízzel lazítjuk.
A megsült édesburgonya belsejét villával fellazítjuk, ráhalmozzuk a tofus-gombás tölteléket, meglocsoljuk a Vegafölös öntettel, végül tökmaggal, lilahagymával és friss zöldfűszerrel díszítjük.
