Ropogós csicseriborsó saláta

A csicseriborsóról leöntjük a levet, majd átforgatjuk pirospaprikával, sóval és borssal. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben 15–20 perc alatt ropogósra sütjük.A zöldségeket felvágjuk, a salátát felcsíkozzuk, az uborkát felkockázzuk. A salátához hozzáadjuk a tonhalat, sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk metélőhagymával.

Az avokádót is felvágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk.

Közben elkészítjük az öntetet: a mustárt kikeverjük egy kevés vízzel, citromlével és édesítőszerrel. Ahogy megsült a csicseriborsó rászórjuk a saláta alapra. Ezt két tányérra osztjuk, rámorzsoljuk a vegán feta helyettesítőt, hozzáadjuk az avokádót, meglocsoljuk az öntettel, végül megszórjuk a friss petrezselyemmel.