Előkészítés: a zöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller) hámozd meg és vágd egyenletes kockákra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel, a gombát szeleteld.
Párolás: egy nagy fazékban hevítsd fel az olajat, és párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát és a sárgarépát, petrezselyemgyökeret, majd 2-3 percig kevergetve párold.
Gomba és burgonya hozzáadása: add hozzá a gombát, és főzd addig, amíg a leve kissé elpárolog. Keverd bele a zellert, majd öntsd fel a zöldségalaplével.
Fűszerezés: Add hozzá a tárkonyt, sózd, borsozd ízlés szerint, és főzd kb. 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Zöldborsó és sűrítés: add hozzá a zöldborsót, és főzd további 5 percig. Ha szeretnéd a levest kissé sűrűbbre, egy evőkanál lisztet keverj simára egy kis vízzel vagy leveslével, majd add hozzá.
Krémesítés és ízesítés: keverd el a Vegafölt citromlével, majd óvatosan adagolj hozzá egy kis forró levest, hogy ne csapódjon ki. Öntsd vissza a levesbe, és forrald össze pár perc alatt.
Tálalás: forrón kínáld friss tárkonnyal vagy petrezselyemmel megszórva.
Tipp: a gomba helyett vagy mellett használhatsz csicseriborsót, hogy tartalmasabb legyen. Egyszerű, mégis ízletes étel, amit mindenki imádni fog!