Sri Lanka-i HOPPERS (vegán palacsintatál)

Egy tálban összekeverjük a palacsintatészta összes alapanyagát, sima, sűrűbb palacsintatészta-állagú masszát készítünk belőle. A tálat lefedjük egy konyharuhával, majd meleg helyen nagyjából 30 percig pihentetjük, hogy az élesztő dolgozhasson benne.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a paradicsomos sambolt: az aprított paradicsomot összekeverjük a finomra vágott lilahagymával, hozzáadjuk a lime levét, a Bombay Masala fűszerkeveréket és ízlés szerint megsózzuk, majd félretesszük tálalásig. Ha letelt a pihentetés ideje, felforrósítjuk a serpenyőt, nagyon vékonyan megkenjük olajjal. Egy merőkanálnyi tésztát a serpenyő közepébe öntünk, majd körkörös mozdulattal óvatosan kissé szétterítjük, hogy vékonyabb pereme és vastagabb közepe legyen. Lefedjük fedővel, és 2–3 percig sütjük, amíg a széle szépen ropogósra sül, és a közepe puha marad. Ezután óvatosan átfordítjuk, majd a forró palacsintát egy fejjel lefelé fordított, mélyebb edény tetejére helyezzük, és finoman ráformázzuk a tál alakot. Hagyjuk teljesen kihűlni, mert ekkor rögzül a formája, és már kész is az otthoni körülmények között készült HOPPERS palacsintatál, amit tökéletesen tudunk tálalni friss Vegaföllel, sambollal, majd friss korianderrel és lime-al.