A vaníliás pudingport csomó mentesre keverjük a kókusztej egy kevés részével. Hozzáadjuk az édesítőszert, majd a többi kókusztej hozzáadásával csomó mentesre főzzük. Kettéosztjuk, és hagyjuk kihűlni.

Hozzáadjuk az egyik feléhez a fehérjét, és a Cottaget, és egynemű állagúvá gyúrjuk.

A másik felét egy frissentartó fóliával letakarva hagyjuk állni;ez lesz az öntetünk.

Egy kutterba helyezzük a diót, a zabpehellyel és a vaníliás eritrittel együtt, majd összedaráljuk.

Miután a gombócok alapját hagytuk hűtőben állni, a kezünkkel közepes méretű gombócokat formázunk belőlük (összesen 9 darabot).

Egy adaghoz 3 darab gombóc tartozik.

A gombócokat belehempergetjük a diós keverékbe, majd a vaníliás öntettel meglocsolva tálaljuk.

Igazi ünnepi desszert, amihez nem is kell sok minden, és mindenkinek nagyon fog ízleni.